Por pereza, por comodidad (quitar las raspitas no siempre apetece), por falta de costumbre, porque deja olor en casa, porque al cocinarlo se pega ese mismo aroma en tus manos, porque lo quiero fresco ...

El encebollado, el bolón, los cangrejos criollos, el bollo de pescado y el arroz con menestra y carne no solo satisfacen nuestros vivaces apetitos, sino también la identidad de una ciudad que hoy ...