Séparez les lobes du foie gras et dénervez-le : retirez à l’aide d’un couteau à lame fine la veine centrale puis les petites veines, en ne découpant pas trop le foie. Mettez le foie dans un saladier ...

Dans un bol, mélangez l’Armagnac, le Porto, le sel et le poivre. Déposez le foie gras cru dans un plat creux et arrosez-le du mélange. Laissez-le macérer pendant 30 minutes environ. Retournez le foie ...

les enfants detestent l'arrière goût. cette année je vais l'acheter deveiné salé et poivré. vous faite comment la marinade sans alcool ? j'aimerai rajouté un peu de 4 épices... Alors ici jamais de 4 ...

POUR 4 Ã? 6 PERSONNES - Préparation : 30 min. Cuisson : 10 min. Marinade : 12 heures. Ingrédients : 1 lobe de foie gras de canard cru d'environ 600 g, 1/4 verre de porto, 1/4 verre de cognac, 6 g de ...

le foie gras a suffisement de saveur naturellement, je ne vois pas l'interet de le fumer, si ce n'est d'alterer son goût et de le dénaturer.... en fait c'est une cuisson au sel. Mais je ne peux pas ...

• Mettre au pétrin : la farine, le sel, le sucre, la trimoline, les œufs et la levure. Tout mélanger jusqu’à décollement des parois, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que le mélange atteigne 24 ...

Beaucoup d'établissements décident de préparer eux-mêmes leur foie gras. Les règles d'hygiène de base doivent être bien respectées si l'on ne veut pas que la soirée change de ton. Les étapes de ...

Sortez votre foie gras du frigo 5 minutes avant la préparation. Pelez et découpez en tranches larges mais fines 1/3 de votre mangue. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans une poêle. Une fois ...

Pour 6 personnes - 1 lobe de foie gras de 500gr - 4 pommes Antarès - 300gr de mâche - 4 échalotes - 2.5 dl de fond de volaille - 100 gr de beurre - 6 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès - ...

Alors que les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, Madame Figaro et Pourdebon vous dévoilent tous les secrets pour choisir au mieux votre foie gras. Un mets aussi délicieux qu’incontournable ...

Pour faire plaisir à ses convives, il arrive que l'on prévoie plus de nourriture que nécessaire. Résultat, après les fêtes, on se retrouve à manger du saumon fumé ou du foie gras pendant des jours.

Ouvrez le foie en deux. A l'aide d'une cuillerée à café, retirez les vaisseaux sanguins en les suivant. Enlevez le moins possible de chair et manipulez le plus délicatement possible pour ne pas trop ...