Faisant partie du gibier, la caille est une petite volaille. On l'apprécie pour sa chair fine et délicate. On la cuisine le plus souvent entière. Elle peut aussi être servie désossée et farcie. Il ...

Achetez le jambon en une seule tranche épaisse. Détaillez-la en lardons épais. Goûtez-le. S'il est salé, mettez-le 10 mn dans l'eau très chaude non bouillante. Epongez. Faites-le revenir lentement ...

Dans l'Armagnac, faites macérer les raisins de Smyrne pendant 20 mn. Répartissez ces raisins à l'intérieur des cailles. Salez, poivrez. Refermez-les. Entourez chaque caille d'une tranche de lard fumé, ...

Christèle Louis travaillait dans le dessin industriel à Dunkerque. Puis a décidé de changer de voie en se lançant dans l’élevage de cailles en vue de produire des œufs, chez elle à Racquinghem.

À 31 ans, la Vendéenne Élodie Naulleau a posé pour le calendrier Belles des Prés, pour l'édition 2025. Ce calendrier est destiné à accompagner les femmes dans leurs exploitations.