Épluchez l'oignon, les carottes et les courgettes et coupez-les en dés. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, enlevez la peau et les pépins, coupez-les en morceaux. Faites chauffer l'huile ...

Rincez les jarrets et l’os, roulez-les dans le gros sel. Laissez-les macérer 1h à température ambiante. Pelez le gingembre et coupez-le en grosses rondelles. Pelez l’oignon, piquez-le des clous de ...

Grattez, lavez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Lavez bien le poireau, coupez-le de même. Épluchez et coupez le céleri. Pelez l'oignon et piquez-le d'un clou de girofle. Mettez le jarret ...

Faites chauffer 1 bon filet d'huile dans une cocotte allant au four. Salez et poivrez la viande. Faites-la dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude. Débarrassez-la, ajoutez les oignons et les ...

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez le beurre et, dès qu’il est fondu, faites-y dorer les jarrets. Ajoutez les carottes, le genièvre et le ...

Prélevez les zestes de 4 pamplemousses, coupez-les en lanières et blanchissez-les à l'eau bouillante quelques minutes, passez-les sous l'eau froide, égouttez. D'autre part, recueillez le jus de ces 4 ...