Courtine, grand prix de la littérature gastronomique. Cet ouvrage comprend plus de 8 500 ... 1500 illustrations en noir et blanc et 48 hors-texte en couleurs. Librairie Larousse, Paris 1967.

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- Éplucher les truffes fraîches. Les couper en 4, les saler et les poivrer. Leur ajouter le banyuls sec et laisser mariner 20 mn à température ambiante. - Faire réduire de moitié le vin rouge corsé ...

- Cuire les haricots après quelques heures dans l'eau froide, avec le lard, les couennes, carotte, oignon, bouquet avec ail. Assaisonner de sel et cuire à très faible ébullition. - Faire revenir à la ...

"Le Grand Larousse Gastronomique" - LA bible de la cuisine qui rassemble toutes les connaissances culinaires sous la direction d'un Comité Gastronomique présidé par Joël Robuchon! Recettes ...