La fermentation du levain réduit la teneur en métaux lourds et améliore la condition des nutriments.

Journaliste sur l'Internet depuis plus de dix ans. J’écris sur le monde qui bouge, les petites révolutions de la société et la gastronomie, du kebab de quartier au restaurant étoilé. Mais aussi ...

Le Stoumontois Tanguy Wera se lance dans la confection d'un pain au levain 100% local. Des projets similaires existent déjà ...

Dans les boulangeries, la star des clients, c'est le pain au levain. On le dit plus riche en arômes et meilleur pour la digestion. Cette méthode de fabrication existe depuis l'Antiquité et est restée ...

Julie et Mickaël Ribier donnent un nouveau sens à leur vie. Ils deviennent paysans boulangers et font revivre deux fours à pain, héritage patrimonial de leurs ancêtres.

Chaque mercredi, les pains de Nicolas Faure attirent les gourmands, place de la mairie. Le jeune paysan boulanger confectionne son pain bio à partir de farines locales et cuit au feu de bois.

Beaucoup d'entre nous ont découvert pendant les confinements de 2020 combien il était sympa et facile de faire son propre pain. On vous avait d'ailleurs partagé une recette ultra-simple pour faire ...

Journaliste sur l'Internet depuis plus de dix ans. J’écris sur le monde qui bouge, les petites révolutions de la société et la gastronomie, du kebab de quartier au restaurant étoilé. Mais aussi ...

Publié le mardi 30 septembre 2025 à 10:05 Adrià Rodriguez, artisan-boulanger à la "Folle Farine" de Verteillac, redonne ses lettres de noblesse au pain au levain bio. Sa méthode traditionnelle et ses ...

La route en lacet se déroule dans un vallon qui sort tout juste de l’hiver, avec ses collines encore brunes et les bourgeons qui pointent sur les branches. Il ne faut pas hésiter à grimper, nous avait ...