Rincez les ailes de raie sous le robinet. Puis mettez-les à tremper pendant 30 min dans de l'eau vinaigrée. Faites chauffer le fumet de poisson et quand il bout, plongez-y les ailes de raie pendant 15 ...

La raie est l'un des poissons parfaits pour les enfants puisqu'il ne contient pas d'arêtes. Sa chair est très tendre et riche en protéine. Néanmoins, on ne déguste que les ailes de raie, le corps ...

L’aile de raie à l’indienne offre une alliance délicate de saveurs exotiques et de patates douces rôties. Ajoutez un riz basmati pour un plat complet. Testez d’autres légumes racines pour ...

Préparation : 25 min puis 12 h au réfrigérateur. Cuisson : 10 min. Pour 6 personnes : 300 grammes de raie effilochée sans arêtes, un demi-litre de crème fraîche, trois feuilles de gélatine, basilic, ...