Clarifiez le beurre : faites-le fondre tout doucement sans le remuer dans une petite casserole. Otez à la cuillère la mousse qui apparaît sur la surface, puis versez-le délicatement dans un bol, en ...

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Très répandu (Bulgarie, Grèce, Turquie, Maghreb, Moyen-Orient...), il est assez long à réaliser.À base de miel et d'amande, il existe aussi des variantes aux noix,à la pistache,ou aux noisettes.