Trempez les ris de veau 12 h dans un saladier d'eau froide, dans le réfrigérateur (afin d'éliminer les petits résidus de sang). Blanchissez-les 3 minutes dans une eau frémissante, départ à froid.

Le ris de veau est une pièce délicate, qui offre en bouche une texture fine et fondante. Il s'accommode de nombreuses ...

Le chef Jonathan Rassi et Isabelle nous montrent comment apprêter le ris de veau, un abat blanc qui peut sembler intimidant à préparer. Le duo partage plusieurs techniques : une méthode accélérée et ...

Le chef lyonnais Joseph Viola, meilleur ouvrier de France, propose un menu de sa confection à réaliser chez vous pour Noël.

"Quand le froid s’installe, rien de mieux qu’un plat réconfortant." La phrase de la tiktokeuse officiant sous le pseudonyme de Ramenetafraiise a le mérite de bien résumer les envies que l’on peut ...