La veille, faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau avec le thym, le laurier, l’oignon piqué de clous de girofle et les carottes coupées en rondelles. Laissez cuire 30 mn environ ...

Voila, il me reste 300g de foies de volaille et il y a quelques années, j'avais fait une petite terrine très simple, à base de foies, qui se cuisait au M-O. J'ai sorti tous mes bouquins et retourné ...

Mettre dans une terrine, le lait, les ufs, les biscottes. Passer les foies au mixer ainsi que lail et le persil. Mélanger le tout, bien remuer, saler, poivrer, verser dans le moule. Faire cuire au ...

Trempez la crépine dans de l'eau froide. Pelez, hachez l'échalote et l'ail. Lavez, hachez le persil. Nettoyez les foies de volaille, puis hachez-les ainsi que l'échine de porc. Essorez entre vos mains ...

Nettoyez et épongez les foies, assaisonnez-les avec tous les ingrédients, sauf le beurre. Laissez reposer 2h dans une terrine. Prechauffez le four (th4/5-150°) Mettre la terrine au bain-marie à cuire ...

La veille, déveinez les foies, placez-les dans un saladier avec le cognac et les grains de poivre. Mélangez, couvrez et laissez mariner 12 h (une nuit). Le jour-même, préchauffez le four à 180 °C ...

Quand nous lui avons proposé d’utiliser la mousse de foie de volaille pour en faire une recette de son cru, le chef propriétaire du restaurant Chez Jean-Paul a d’abord hésité. Il faut dire que le foie ...

Je commence par trier les foies de volaille, j’enlève la partie verdâtres s’il y a lieu et j’escalope en 2 ou 3 morceaux. J’épluche et je cisèle finement l’échalote. J’assaisonnes les foies de ...

- Débarrasser les foies des nerfs et de leur partie fielleuse. Les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre sans qu'ils colorent trop ni qu'ils sèchent. Saler. Poivrer. Les tenir à point et ...

Les Crostini Toscani sont une spécialité italienne savoureuse à base de foies de volaille, parfaite pour l'apéritif. Cette recette traditionnelle de Toscane est riche en saveurs et se prépare ...

Diffusé le lundi 16 décembre 2024 à 10:03 Publié le lundi 16 décembre 2024 à 10:03 Alex Guigard, chef privé et traiteur événementiel, nous livre ses astuces pour réussir un menu de fête simple mais ...

Bienvenu à la maison! Au menu d'aujourd'hui une recette qui me tient à coeur et que je fais très souvent : les foies de volailles au beurre à l'ail. C'est une recette traditionnelle mais surtout ...