Saviez-vous qu’à l’origine, la pâte brisée ne se mangeait pas? On l’utilisait en effet pour protéger les légumes et la viande qui cuisaient dans les cheminées (elle s’appelait d’ailleurs « pâte à ...

La pâte brisée est utile dans bien des recettes. Elle fait office de socle aux tartes sucrées ou aux tartes salées. Seulement, la pâte à tarte classique est à base de farine de blé riche en gluten. Et ...

Les recettes d’Auguste Escoffier sont toujours aussi incontournables près d’un siècle après leur création. Pour une tarte aux fruits comme en 1934, testez la pâte à foncer fine du célèbre chef ...

Chef pâtissier du Basgi Basgi à Saint-Florent, Alban Gentilhomme nous partage sa recette de ce dessert inspiré du terroir ...

Ce dimanche, on s’essaye à un grand classique de la gastronomie française : le pâté en croûte. Longtemps boudé, le pâté en croûte fait un retour triomphal sur nos tablées depuis quelques années. Une ...

Beurrer une plaque silicone à rebords ou un papier sulfurisé et déposer sur une plaque à pâtisserie. Déposer un saladier dans une casserole d’eau chaude (bain marie) et y faire fondre le chocolat ...

Publié le mercredi 23 juillet 2025 à 10:23 Addictive, fondante, régressive… La pâte à tartiner séduit toutes les générations. Retour sur son origine italienne et découverte d’une recette maison à ...