Invitées d'honneur des grandes occasions, les coquilles Saint-Jacques ont l'atout de transformer vos petits plats en repas gastro. Mais comment les préparer ? Quelle cuisson pour les rendre tendres et ...

La veille, faites tremper les amandes dans l’eau. Versez les algues déshydratées avec le sel dans 25cl d’eau, et laissez infuser au frais pendant 24h. Le jour même, égouttez, puis passez les amandes à ...

Dans son restaurant, Aux Pesked, à Saint-Brieuc (Côtes-d’Armor), la coquille Saint-Jacques est omniprésente au menu. Snackée, en carpaccio, sous forme de tartare, au four, dans un bouillon ou sur une ...

L’ex-candidate de « Top Chef » organise une fois par mois, de novembre à mai, une soirée entièrement consacrée à la coquille Saint-Jacques dans son restaurant. Parmi les recettes étonnantes qu’elle a ...

C'est l'une des recettes classiques de la coquille Saint-Jacques, mais aussi de la gastronomie française. Entre fruits de mer ...

Surgelées ou fraîches : comment choisir les Saint Jacques ? La saison des coquilles Saint-Jacques fraîches débute dès le mois ...

Pour le crémeux : pelez et coupez le céleri en morceaux. Placez-les dans une casserole avec le verre de lait, mouillez à hauteur avec de l’eau et laissez cuire 15 à 20 mn. Faites tremper la feuille de ...

Vous ne savez jamais quoi faire des coquilles Saint-Jacques restantes après un repas de fruits de mer, ou de celles que vos enfants ont ramassées sur la plage ? Et si vous les utilisiez comme moules à ...

En octobre, la mer change de visage. Les touristes sont partis, les plages se vident, mais sur les étals des poissonneries, ...