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Particulièrement tendre, le filet mignon peut se préparer rapidement à la poêle. Une sauce généreuse à base de champignons viendra le sublimer pour le plaisir des petits comme des grands.

Pour 4 personnes : 3 poireaux moyens, 1 gros panais (ou carotte), 3 pommes de terre moyennes, 30 cl de crème fraîche entière, 40 g de gruyère râpé, 60 g de fromage de Bergues, 1 gousse d’ail fumée ...

Lorsque la sauce est à consistance, ajoutez les cornichons, et terminez avec la moutarde, sans faire recuire la sauce.

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