EL Tigre De Michoacan by Los Cocineros Del Norte
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Mero Pluma (cratinus agassizii) , viene del norte del Perú y se encuentra en fondos rocosos con arena. Se alimenta principalmente de peces pequeños y también crustáceos, y presenta una particularidad entre los meros: es el único con los ojos más juntos hacia la parte frontal. Esta característica responde a su forma de caza, ya que ataca hacia arriba. Su carne es blanca y firme, y para muchos cocineros peruanos, es uno de los pescados más ricos que tiene nuestro mar por su sabor y textura delicad
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