100 formas de hacer papas - #90 Pommes Boulangère Hoy hacemos la última antes de entrar a las 10 recetas finales: pommes boulangère. Una receta francesa que le da una vuelta de tuerca al típico mil hojas y que en lugar de llevar crema y queso combina láminas finas de papa con cebolla caramelizada y caldo de carne. Es como un milhojas a base de caldo y cebollas: tierno, sabroso y con bordes crocante por arriba. Se cocina al horno, despacito, para que la papa absorba todo el sabor. Ideal como guar
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Hay platos que son más que comida, son biografías. Y el rocoto relleno tiene capítulos enteros de historia peruana en su interior. Pero esta semana, descubrí que también podía contar la vida de una leyenda. Tuvimos un invitado de lujo en la cocina: el gran @Christian Meier . Y mientras preparábamos su plato favorito, entendí por qué le gusta tanto. Para empezar, hay que
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