잇모어 | 기막힌 레시피 on Instagram: "프랑스의 기술 글라세(glacer) 프랑스 요리사들은 채소에도 화장을 시킵니다. 바로 **글라세(Glacer)** 라는 기술이죠. 버터와 설탕, 약간의 물. 이 조합으로 채소의 맛을 농축시키면서 윤기를 입혀요. 당근뿐만 아니라 모든 재료에 다 사용 가능한 기술입니다 *글라세는 고전 프렌치 가르니튀(Garniture classique)의 하나로, 보통 고기 요리 곁들임으로 쓰입니다.* ✅재료 300g 당근, 무, 양파, 샬롯 등 30g 버터 5g 설탕 소금 100g 물 (1/3 잠길만큼) ✅레시피 1. 껍질 제거한 당근을 겹치지 않게 팬에 올려준다 2. 물, 버터, 설탕, 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에 8분 정도 익혀준다 3. 뚜껑을 열고 수분이 증발할 때 까지 조려준다 4. 팬을 흔들며 버터와 설탕을 지속적으로 코팅해준다 5. 당근이 다 익었고 겉면이 반짝반짝 윤기가 나면 완성"