PIZZA CON POOLISH Per il poolish 500 gr di farina tipo 1 500 gr di acqua 5 gr di lievito Impastare anche a mano fini a che la farina non assorbe tutta l’acqua .segnare il punto di partenza e aspettare poco più del doppio… quando le prime bolle iniziano a collassare e’ pronto da usa (circa 4/5 ore) Una volta pronto mettere nell’impastatrice, tutto il poolish 500 gr di farina 11,5 di proteine 300 gr di acqua 20 gr di sale 30 gr di olio 5 gr di lievito Quando impastate mettete l’acqua sempre piano